|
|
Lasagna Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 ui
2 wortel
1 bleekselderij
50 gr ontbijtspek
100 gr kippelever
2 el olie (olijf)
400 gr gehakt (runder)
70 gr tomatenpuree
1 dl wijn (rood)
2 dl bouillon
? el Italiaanse kruiden
naar smaak zout
naar smaak peper (zwart)
40 gr boter
40 gr bloem
6 dl melk
naar smaak nootmuskaat
100 gr kaas (parmezaans)
? pak lasegnevel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de ui, wortel en bleekselderij heel fijn. Snijd ook het spek en de levertjes fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de groenten en het spek even aan. Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul. Bak de levertjes ca. 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree, wijn, bouillon en kruiden toe. Laat de Bolognesesaus ca. 30 minuten zachtjes sudderen.
Smelt de boter in een pan. Roer de bloem erdoor. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot het een glad gebonden saus is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet een rechthoekige ovenschaal in. Schep wat Bolognesesaus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnevellen. Schep hierop een laag Bolognesesaus en een laag bechamelsaus en strooi er wat Parmezaanse kaas over. Dek af met een laag lasagnevellen. Herhaal deze volgorde nog 1 keer.
|
|
|